Come preparare delle polpette di melanzane super-leggere e deliziose

Di - Redazione - 28 Marzo 2024 in Ricette

Le polpette di melanzane sono un’opzione culinaria versatile e deliziosa, perfetta per chi desidera gustare un piatto leggero ma ricco di sapore. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare delle polpette di melanzane che possono essere cotte sia al forno che fritte, garantendo così una maggiore flessibilità in cucina senza compromettere il gusto.

Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• 2 uova
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per la cottura in padella)
• Per la cottura al forno: olio extravergine d’oliva (per spennellare) o spray antiaderente

Istruzioni:

1. Preparazione delle melanzane: Iniziamo lavando le melanzane e tagliandole a fette dello spessore di circa 1 cm. Disponile su un piatto e cospargile con un pizzico di sale grosso. Lasciale riposare per circa 30 minuti in modo che rilascino l’eccesso di liquido.
2. Cottura delle melanzane: Trascorso il tempo di riposo, sciacquale sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciugale con cura utilizzando un canovaccio pulito. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette di melanzana fino a quando non saranno morbide e leggermente dorati su entrambi i lati. Una volta cotte, trasferiscile in una ciotola e lasciale raffreddare leggermente.
3. Preparazione dell’impasto: Schiaccia le fette di melanzana con una forchetta o con le mani per ridurle in una purea. Aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, il pangrattato e condisci con sale e pepe a piacere. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
4. Formazione delle polpette: Con le mani leggermente umide, preleva un po’ di composto di melanzane e forma delle polpette rotonde delle dimensioni di una noce. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
5. Cottura al forno: Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno e spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva o spruzzale con uno spray antiaderente. Inforna le polpette e cuocile per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno.
6. Cottura in padella: Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, adagia delicatamente le polpette nella padella e cuocile fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Assicurati di girarle di tanto in tanto per una cottura uniforme.

Consigli:

• Per una versione più leggera, utilizza un olio spray antiaderente invece di spennellare le polpette con olio.
• Servi le polpette di melanzane con una salsa di pomodoro fresco o con una crema di yogurt e erbe aromatiche per un tocco di freschezza.
• Questa ricetta si presta anche alla congelazione: una volta formate le polpette, puoi congelarle e cuocerle direttamente dal freezer quando ne avrai bisogno.

Con questa ricetta, potrai preparare delle polpette di melanzane leggere e gustose, adatte a ogni occasione e preferenza culinaria.