Come preparare la polvere di aglio più gustosa: il trucco per un sapore intenso e gustoso
Di - Redazione - 6 Aprile 2025 in Ricette
La polvere di aglio fatta in casa è un ingrediente insostituibile in cucina: profumata, intensa e 100% naturale, dà carattere a tantissime ricette senza gli additivi delle versioni industriali. Prepararla è facilissimo e il risultato è sorprendente: un aroma ricco, autentico e persistente che renderà i tuoi piatti davvero irresistibili.
Ingredienti
- Aglio fresco (meglio se italiano e biologico)
- (Facoltativo) Un pizzico di sale grosso
Procedimento
1. Sbuccia l’aglio
Scegli teste d’aglio sane, asciutte e senza macchie. Sbuccia gli spicchi e tagliali a fettine sottili. Più le fette sono uniformi, più asciugheranno in modo omogeneo.
2. Essiccazione lenta
Disponi le fettine su una teglia rivestita di carta da forno o su una griglia. Puoi essiccarle in tre modi:
- Forno ventilato a bassa temperatura (50-60°C) per circa 2-3 ore, lasciando lo sportello leggermente aperto per far uscire l’umidità.
- Essiccatore: è il metodo migliore. Lascia asciugare per 8-12 ore a 50°C.
- Al sole: in estate, puoi essiccare le fette di aglio all’aria aperta, coperte con una garza, per 2-3 giorni.
Le fette sono pronte quando diventano completamente secche e croccanti al tatto.
3. Frullatura
Metti le fette essiccate in un frullatore potente o in un macina-spezie. Frulla fino a ottenere una polvere fine.
Se vuoi esaltare ancora di più il gusto, puoi aggiungere un pizzico di sale grosso prima di frullare.
4. Conservazione
Versa la polvere in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Conservala in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dura fino a 1 anno, ma il profumo sarà così buono che finirà molto prima!
Come usarla
- Nei soffritti per esaltare il sapore delle verdure
- Nei piatti di carne, pesce e legumi
- Nelle salse, nei condimenti e nelle marinature
- Anche nel pane fatto in casa o in ricette salate da forno
Per una versione ancora più aromatica, puoi tostare leggermente le fette essiccate in padella antiaderente per 1-2 minuti prima di frullarle: sprigioneranno un profumo ancora più deciso.