Come preparare una gustosa marmellata di pere senza zucchero

Di - Redazione - 14 Novembre 2024 in Ricette

Questa ricetta propone un modo per preparare la marmellata di pere senza zucchero aggiunto, sfruttando la dolcezza naturale delle pere mature.

È una versione semplice e adatta a chi cerca un’alternativa più leggera alla marmellata tradizionale, ideale per accompagnare pane, yogurt o fette biscottate.

Ingredienti

• 1 kg di pere mature
• 1 mela (per aiutare la gelificazione grazie alla pectina naturale)
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale, per dare una nota speziata)
• 50 ml di acqua (solo se necessario)

Procedimento

1. Preparazione delle pere: Lavare e sbucciare le pere, eliminando il torsolo e tagliandole a pezzetti. Le pere devono essere mature per garantire una dolcezza naturale e una consistenza più morbida.
2. Preparazione della mela: Lavare e sbucciare la mela, eliminando il torsolo. La mela è importante perché è naturalmente ricca di pectina, una sostanza che aiuta a gelificare la marmellata senza bisogno di zuccheri aggiunti.
3. Cottura: In una pentola capiente, mettere le pere e la mela tagliate a pezzetti, il succo di limone (che serve anche come conservante naturale) e la cannella, se gradita. Aggiungere l’acqua solo se il composto risulta troppo asciutto all’inizio, altrimenti lasciarle cuocere lentamente a fuoco basso senza aggiunta di liquidi.
4. Mescolare e schiacciare: Cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi al fondo. Con un cucchiaio di legno o una forchetta, schiacciare la frutta mentre cuoce per ottenere una consistenza più morbida e omogenea.
5. Frullare (opzionale): Se si desidera una marmellata molto liscia, frullare il composto con un frullatore a immersione, oppure lasciarla più grossolana se si preferiscono i pezzi di frutta.
6. Conservazione: Una volta raggiunta la consistenza desiderata, versare la marmellata calda in barattoli di vetro sterilizzati. Chiuderli bene e capovolgerli per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente prima di riporli in un luogo fresco e buio.

Consigli

• Se si vuole una dolcezza extra, si può aggiungere un cucchiaio di miele o sciroppo d’acero durante la cottura, ma questo passaggio è del tutto facoltativo.
• È possibile aromatizzare la marmellata anche con altre spezie, come la vaniglia o lo zenzero, per aggiungere un tocco in più.

Questa marmellata di pere senza zucchero si conserva in frigo per circa 2-3 settimane, ma per una conservazione più lunga, è meglio sterilizzare bene i barattoli e controllare il sottovuoto.