Focaccina di zucchine: semplice da preparare, veloce e deliziosa

Di - Redazione - 3 Aprile 2025 in Ricette

Se ami le preparazioni semplici, genuine e con ingredienti di stagione, la focaccia di zucchine è la ricetta perfetta da provare. Si tratta di una pietanza salata sottile e croccante, a metà tra una torta rustica e una sfoglia, che si prepara con pochissimi ingredienti ma conquista sempre tutti al primo morso.

Perfetta da servire come antipasto, piatto unico o sfizioso aperitivo, questa focaccia ha tutto il sapore delle ricette di una volta.

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 1 cipolla rossa (facoltativa)
• 200 g di farina (anche integrale o di tipo 1)
• 300 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco o timo (opzionale)

Procedimento:

1. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettile in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 20 minuti, in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
2. In una ciotola capiente, versa la farina e l’acqua poco per volta, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungi l’olio, un pizzico di sale e, se ti piace, una macinata di pepe.
3. Strizza bene le zucchine e aggiungile alla pastella. Se vuoi, unisci anche una cipolla tagliata sottilissima o del basilico fresco spezzettato a mano.
4. Rivesti una teglia ampia con carta forno e versa il composto, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio: dovrà essere molto sottile (circa mezzo centimetro).
5. Inforna a 200°C in forno statico per circa 40-45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e croccante.
6. Lascia intiepidire, taglia e servi.

Consigli:

• Puoi aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato per un gusto ancora più intenso.
• È ottima anche a temperatura ambiente, quindi perfetta per gite o pranzi fuori casa.
• Si conserva bene in frigo per 2-3 giorni e può essere scaldata in padella per tornare croccante.

Questa focaccia di zucchine è una ricetta semplice, veloce e straordinariamente saporita. Un piatto che racconta di campi, orti e tavole rustiche… e che continua a conquistare generazioni con la sua bontà senza tempo.