Marmellata di arancia e zenzero senza zucchero: deliziosa e facile da preparare
Di - Redazione - 9 Aprile 2025 in Ricette
La marmellata di arancia e zenzero è un’esplosione di gusto agrumato con un pizzico di piccantezza. Farla senza zucchero aggiunto non solo è possibile, ma è anche un modo sano e naturale per gustarla ogni giorno.
Ideale a colazione, con lo yogurt o su una fetta di pane integrale, questa versione sfrutta la dolcezza naturale della frutta.
Ingredienti (per circa 2 vasetti da 250 ml):
- 1 kg di arance biologiche (meglio se Tarocco o Valencia)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 mela (funge da addensante naturale, grazie alla pectina)
- Il succo di 1 limone
- Facoltativo: qualche dattero o un cucchiaio di stevia/eritritolo per chi preferisce un tocco più dolce
Preparazione:
- Prepara la frutta
Lava bene le arance e pela la buccia solo se preferisci una marmellata meno amara. Altrimenti, tienila (in parte) per un gusto più intenso. Togli la parte bianca (albedo), che è amarognola, e taglia la polpa a pezzetti, eliminando semi ed eventuali filamenti duri.
Grattugia la mela con la buccia e lo zenzero fresco.
- Cuoci lentamente
Metti tutto in una casseruola: arance, mela, zenzero e succo di limone. Cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando spesso. Se la frutta tende ad attaccarsi, aggiungi un goccio d’acqua.
- Frulla (se vuoi)
A fine cottura puoi decidere se lasciarla rustica o frullarla per ottenere una consistenza più liscia.
- Controlla la consistenza
Fai la prova piattino: versa un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo. Se non cola via subito, è pronta. Se è troppo liquida, prosegui la cottura ancora qualche minuto.
- Mett nei barattoli e sterilizza
Versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, chiudi bene e capovolgili per creare il sottovuoto. Dopo 10 minuti, rimettili dritti e lasciali raffreddare. Conserva in luogo fresco e buio.
Altri consigli:
- Puoi sostituire lo zenzero fresco con quello in polvere (½ cucchiaino).
- Se vuoi una marmellata più dolce, aggiungi 2-3 datteri frullati insieme alla frutta.
- Perfetta anche per accompagnare formaggi freschi!
Perché senza zucchero?
Eliminare lo zucchero raffinato permette di:
- Ridurre l’indice glicemico
- Gustare il sapore autentico della frutta
- Avere una marmellata adatta a diete più leggere o a chi ha bisogno di limitare gli zuccheri.
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